Géographie & Terroir
Situé en Centre-Loire, protégé par la Forêt de Bercé au
Nord-Ouest, notre terroir fait face à la vallée du Loir en
contre bas. La pente est douce, dessinant une ligne de bris,
avant de plonger.
L’influence continentale prend souvent le pas sur les flux
océaniques. L’orientation sud de la parcelle réchauffe nos «
argiles à silex », tout en tenant les pieds de vigne au frais.
Le printemps est parfois gélif. L’été est souvent sec et chaud.
Notre cuvée Pierres Beurres est le résultat d’une sélection
parcellaire 100% Chenin.
Moyens & Process
Le vin que vous allez déguster a été produit avec le plus grand soin :
- Travail du sol uniquement mécanique respectueux des équilibres du vivant et de la biodiversité.
- Soins et savoir-faire apportés à la vigne, exclusivement manuels.
Notre millésime 2024 a subi une météo capricieuse. Pour obtenir
une maturité optimale, nous avons vendangé le 17/10/2024. Juste
après cueillette puis un tri sélectif, les jus sont obtenus par
pressurage pneumatique, doux et progressif, avec un très léger
sulfitage pour les protéger (2 grammes par hectolitre).
Les fermentations alcooliques, puis malolactiques, se sont
faites en deux temps du fait des chutes de température, pour
reprendre au printemps. L’élevage a intégralement été réalisé en
Wine Globe dans notre petit chai tout neuf, creusé dans le
tuffeau, à l’abri de la lumière et dans un contenant
rigoureusement hermétique à l’air.
Pendant 12 mois, nous avons surveillé tout en laissant faire la
nature. Soutirage le 12/11/2025. Filtre sur terre le 13/11/2025.
Léger sulfitage (4 grammes par hectolitre). Filtration
définitive et mise en bouteille le 25/11/2025.
Regards croisés
Matère est le fruit d’une belle rencontre. Je remercie
chaleureusement le Domaine de Bellivière et la Famille Nicolas,
sans qui, rien de tout cela ne serait identique.
Leur bienveillance à faire de moi un vigneron m’enthousiasme
chaque jour passé en leur compagnie. Merci! Merci! Merci!
Et comme une belle bouteille de vin, c’est aussi une belle
étiquette. Je remercie Sophie Martel d’avoir rendu l’Essai, la
première cuvée de notre vignoble, esthétique et artistique à la
fois. Merci encore!
Cédric Taveau